logo
escort bayan bodrum

Bildik Dolması ( Domates Dolması )

4 yıl önce
1.768 kez görüntülendi

Reklam

Bildik Dolması ( Domates Dolması )

Bildik, Arapgir’de küçük sert domatese verilen isim. Yapılan dolmalar o kadar minik oluyormuş ki, bir kerede yeniyormuş. Ben, reçeteyi bulabildiğim sert domateslere uygulayarak yaşatmak istedim. Biber salçası ve naneyi de ben ilave ettim. Bu tarifi iki ayrı kitaptan derleyerek oluşturdum.

Malzemeleri:

12 tane sert domates

1/4 limonun suyu

1 tane büyük soğan

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

200 gr yağlı kuzu kıyması

1 bardak iri bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

Bir tutam nane

Birkaç tane pirzola

1 yemek kaşığı zeytinyağı

domates-dolmasi-tarifi

Yapılışı:

1. Domatesleri dikkatlice oyun. Her domatesin içerisine birkaç damla limon suyu damlatın ki pişerken hemen dağılmasın.

2. İncecik doğradığınız soğanı, tuz, karabiber ve kırmızıbiberle ovun. Eti ve bulguru katın. En son da salçaları, kıyılmış maydanoz ve naneyi koyup iyice karıştırın.

3. Bu içi domateslere doldurun. Yanınızda mutlaka iç artabilir kaygısıyla yaprak veya oyulmuş biber bulundurun. Artan içi yaprağa sararak veya biberlere doldurarak ziyanı önleyebilirsiniz.

4. Tencerenin dibine birkaç tane küçük pirzola yerleştirir de, çıkan domates içlerini onun üzerine koyarsanız geleneği yaşatmış olursunuz. Dolmaları pirzola ve domates içlerinin üzerine dizin. Dolmanın üzerine 1 bardak sıcak su ve 1 kaşık zeytinyağı da ilave edin. En üste de bir tabak koyun. Kaynara çıktıktan sonra kaynamadan düşmeyecek şekilde 20-25 dakika pişirin. Ayran ve salata ile servis yapın.

Not: Arapgir’de çıkan domates içinden daha sonra patlıcan ve mukaşşer denilen kabuğu alınmış ve ikiye yarılmış nohutla yemek yapılırmış. Patlıcan ve domates içi aynı miktarda olmalıymış. Bu yemeğe de “bıldik içi” deniyormuş. Bütün bunları da Müjgan Üçer’in Arapgir isimli kitabında okudum.

Sponsorlu Bağlantılar

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

  1. Nuri HakanTataroğlu dedi ki:

    Bildik değil bıldiktir,Malatya ili Arapgir ilçesinde ufak domatese bıldik denilir, dolması yapılır ve çok sevilen bir yemektir. Birçok yörede de yapılır fakat ismi değişik olabilir, domates dolması denebilir. Yazmış olduğum Bıldik isimli şiirimin okunmasını dilerim. Nuri Hakan Tataroğlu gurme halk ozanı şair yazar araştırmacı gezgin
    BILDİK

    İÇİ DIŞI KIRMIZI
    ÇOKÇA YİYENDE OLMAZ AĞRI SIZI
    İYİSİNİ YEMEK İÇİN BEKLE YAZI
    SALATASINI YAPAN ALIR HAZZI
    YEMEKLERİN VAZGEÇİLMEZ MALZEMESİ
    BİR İNSANI DOYURUR ÜÇ TANESİ
    O SEBZELERİN EN ENFESİ
    UCUZDUR TOHUMU FİDESİ
    DEĞERİNİ BİLEN SIKÇA YER
    BİLİM ADAMLARI ONA VERİR DEĞER
    KIŞIN SALÇA OLARAK YEMEKLERİ SÜSLER
    HALK ONA BILDİK DE DER
    DOMATESİ ÇOK SEVERİM BEN
    DOMATESTEN YAPARIM YUMURTALI MENEMEN
    DOMATES YERSEN RAHAT EDER MİDEN
    DOMATESİ YEMEK İÇİN VAR BİRÇOK NEDEN

Yorum Yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Close
Yukarı Çık